Karácsonyi mézeskalács

Elmentem!

Karácsonyi mézeskalács

Hozzávalók: 1 kg liszt 1-1 ek, őrölt fahéj, és szegfűszeg vagy  2-3 ek mézeskalács fűszerkeverék) 2 tk. szódabikarbóna 30-35 dkg méz 25 dkg cukor 10 dkg Rama 3 tojássárgája 1 dl langyos tej 2 dl víz A piros/zöld festéshez: 3-4 evőkanál meleg víz 1 evőkanál étkezési zselatin piros/zöld ételfesték  (por vagy gél) A cukormázhoz: 1 tojásfehérje 12 dkg porcukor szitálva egy csepp ecet vagy citromlé

Elkészítési idő: 1óra 30 perc Fogyókúrás: nem Költség: 1000-1500 FT Vegetáriánus: igen Adagok: több mint 12 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Normál Laktózmentes: nem

Elkészítés:

A mézet és a vajat meglangyosítjuk. (a tűzhelyen vagy a mikróban)
Egy nagy tálban a lisztet elkeverjük a fűszerekkel, és a szódabikarbónával. (Simább tetejű mézeseket kapunk ha a fűszeres lisztet átszitáljuk)

A mézet, margarint, és a vizet megmelegítjük, míg egyneművé nem válik, majd hozzáadjuk a cukrot, és elkeverjük, hogy elolvadjon benne.

A tojásokat egy tálban habverővel elhabarjuk, majd a tejjel elkeverjük.

A lisztes keverékhez hozzáadjuk a tojásos, és a mézes keveréket, a tálban nagyjából elkeverjük. (dagasztó karral, vagy a kezünkkel)
Majd lisztezett deszkán összedolgozzuk a tésztát.

Ha a tészta összeállt, 3-4 cipóra osztjuk, és külön-külön folpackba csomagoljuk, majd hűtőbe tesszük pár órára.

Kiveszünk a hűtőből egy csomag tésztát,és lisztezett deszkán 3-5mm vékonyra nyújtjuk, majd tetszés szerinti sütemény kiszúrókkal kiszúrjuk őket. (külön-külön használjuk fel a csomagokat egymás után, így elkerüljük, hogy kiszáradjon a tészta)

Sütőpapírral bélelt sütőlapon,170-180 fokra előmelegített sütőben 5-8 perc alatt megsütjük.

(ha túlsül a mézeskalács, akkor bizony kemény lesz, de pár nap alatt pléhdobozban így is megpuhul majd)

Piros/zöld festés:
A mézeskalácsot díszíthetjük színes mázzal, ezt a már kihűlt mézesekre kenjük rá ecsettel.
Egy jó hőálló kávés pohárba beleteszünk egy evőkanál zselatint és 3-4 evőkanál meleg vizet, elkeverjük, hogy a zselatin feloldódjon benne.Tetszés szerinti ételfestékkel megszínezzük.

A poharat egy kis lábosba állítjuk, amibe előtte egy kevés meleg vizet öntünk, így tesszük fel a tűzhelyre kicsit, hogy a víz és a pohár is kicsit átmelegedjen.
Erre azért van szükség, hogy a zselatinos ételfestékünk ne kössön meg majd olyan hamar, a meleg vizes lábosban tartva sokáig dolgozhatunk vele.

Egy ecset segítségével tetszés szerint kifesthetjük a mézesünk tetejét , pirosra zöldre…

A cukormáz elkészítése:

A tojás fehérjét egy fém keverőtálban habbá verjük, majd vízgőz fölé helyezzük, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a porcukrot és az 1 csepp ecetet.
(az ecettől szép fehér, és fényes cukormázat kapunk)
Addig keverjük, amíg díszítésre alkalmas sűrűségű cukormázat kapunk.
Ekkor levesszük a vízgőzről és nylon zacskóba töltjük, melynek a csücskét kivágjuk.
Nincs más dolgunk, mint a cukormázzal kidíszíteni a mézeskalács tetejét.

Az elkészült, megszáradt  karácsonyi mézeskalácsokat pléhdobozban tároljuk.

Ebből a mennyiségből jó nagy adag süteményünk lesz (ezek a  mézeskalácsok a 2012-es karácsonyra készültek)

Tipp / megjegyzés:
Az ünnepi készülődéshez hozzátartozik a mézeskalács sütés. Önmagában a sütemény is nagyon karácsonyi, fűszeres illata és íze mennyei. A karácsonyi mézeskalács elkészítése kellemes elfoglaltság kicsiknek és nagyoknak egyaránt.

A karácsonyi mézeskalács tetejét, cukormázon kívül, díszíthetjük olvasztott csokoládéval is.

Kellemes készülődést