Főoldal / Torták / Málnás csokimousse torta

Málnás csokimousse torta

FavoriteLoadingElmentem!
Print Friendly

Málnás csokimousse torta

Málnás csokimousse torta-4

Hozzávalók:

A dió grillázshoz:

  • 10 dkg darált dió
  • 5dkg darabolt dió
  • 3ek cukor

A tésztához:

  • 2 tojás
  • 12,5 dkg cukor
  • 1 dl olaj
  • 1 dl narancslé vagy víz
  • 15 dkg liszt
  • 2 evőkanál kakaó
  • 1/2 csomag sütőpor

Az étcsokoládés moussehoz:

  • 15 dkg étcsokoládé (70%-os)
  • 3 tojássárgája
  • 50 cl rum (v. 1 ek rumaroma)
  • 1 ek porcukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 5 g zselatin (por)
  • 3,5 dl habtejszín (30%-os v. Hulala)

A málnazseléhez:

  • 20-25 dkg málna (mirelit is jó)
  • 5 dkg porcukor
  • 10 g zselatin (por)

A fehér csokoládés moussehoz:

  • 15 dkg fehér csokoládé
  • 3 db tojássárgája
  • 1 ek. porcukor
  • 2 tk. vaníliaaroma
  • 3,5 dl habtejszín (30 %-os v. Hulala)
  • 5 g zselatin (por)

A csokoládé ganache-hoz:

  • 10 dkg étcsokoládé (70 %-os)
  • 1 dl habtejszín

A díszítéshez:

  • 1 dl tejszín
  • 5 dkg fehér csokoládé
  • + a grillázs
Elkészítési idő:több mint 2 és fél óraFogyókúrás:nem
Költség:2000-2500 FTVegetáriánus:igen
Adagok:8 főreGluténmentes:nem
Nehézség:NormálLaktózmentes:nem

Elkészítés:

Dió grillázs: A diókat és a cukrot elkeverjük a cukorral, majd állandó kevergetés mellett aranybarnára karamellizáljuk. Kiöntjük egy sütőpapíros vagy egy enyhén olajozott hideg felületre és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt megdaráltjuk diódarálón. (én nagyobb darabokra felvágtam, majd a kávédarálóba tettem. Amit a tetején lévő díszítéshez tettem félre azt csak késsel aprítottam fel.)

Tortalap: A 2 tojás sárgáját a cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk az olajat, és a vizet. (vagy a narancslét) A lisztet elkeverjük a sütőporral és a kakaóval, majd a tojássárgás keverékhez adjuk. Végül lazán belekeverjük a 2 tojásfehérje felvert habját. Tortaformába simítjuk, majd tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt, lehúzzuk róla a sütőpapírt és vissza helyezzük a kapcsos tortaforma aljába.

Étcsokoládés mousse: Az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd hagyjuk langyosra hűlni. A tojások sárgájához hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliáscukrot és a rumaromát, majd alaposan elkeverjük. Hozzáadunk 1dl tejszínt, a zselatint, és folyamatosan kevergetve, vízgőz felett besűrítjük. A végén hozzákeverjük az olvasztott csokoládét is, majd levesszük a gőzről. Ha kihűlt, belekeverjük a maradék 2,5 dl tejszín keményre felvert habját. Kézi habverővel keverjük bele a habot, így krémes marad, és nem lesz túl kemény.

A tortaformában lévő tésztára öntsük rá az elkészült csokoládékrémet, majd egyenletesen simítsuk el a tetejét. Ezután helyezzük be a hűtőbe legalább 2 órára, hogy a csokoládékrém teljesen megdermedjen.

Málnazselé: A málnazselé hozzávalóit egy kisebb lábosban keverjük el, majd főzzük 2-3 percig, hogy a málna összeessen, és a zselatin teljesen feloldódjon benne. (ha mirelit málnát használunk, hagyjuk kiengedni mielőtt összekeverjük a cukorral és a zselatinnal) Vegyük le a tűzről, hűtsük langyosra, majd óvatosan öntsük a csokoládékrém tetejére, és tegyük vissza a hűtőbe dermedni.

Fehércsoki mousse: A fehércsokit vízgőz felett felolvasztjuk, majd levesszük a gőzről, és hagyjuk langyosra hűlni. A tojások sárgájához hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot majd alaposan elkeverjük. Hozzáadunk 1dl tejszínt, a zselatint, és folyamatosan kevergetve, vízgőz felett besűrítjük. A végén hozzákeverjük az olvasztott csokoládét is, majd levesszük a gőzről. Ha kihűlt, kézi habverővel belekeverjük a maradék 2,5 dl tejszín keményre felvert habját.

A tortát kivesszük a hűtőből, és a megszilárdult málnazselé rétegre simítjuk a fehércsoki mousse krémet, majd visszatesszük a hűtőbe 2 órára.

Már csak a csokoládé ganache a tetejére és a díszítés van hátra.

Csokoládé ganache: A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd levesszük a gőzről, és állandó keverés mellett belecsurgatjuk a tejszínt, és szép csomómentesre elkeverjük. A sűrű csokoládékrémet a torta tetejére kanalazzuk, és egy spatula segítségével óvatosan elsimítjuk.

Díszítés: A fehércsoki mousse készítésénél olvasszunk kb. 5dkg-al több csokit, és egy sütőpapírra egy kiskanál segítségével tegyünk belőle 2-3 cm-es csoki cseppeket vagy köröket, amire még olvadt állapotban szórjunk a darabos grillázsból. Így tegyük a hűtőbe megdermedni.
Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, csatoljuk le róla a tortaformát. A tetejét díszítsük a maradék fehércsokival, tejszínhab rózsákkal,majd ízlésesen helyezzük rá a grillázsos fehércsoki lapokat és pár szem málnát.

A tortát fogyasztás előtt hagyjuk 20-30 percig szobahőmérsékleten, így habos lesz, és selymesen krémes.
Kicsit sokáig készül a sok hűtés miatt, de megéri elkészíteni. ajánlom mindenkinek.

Málnás csokimousse torta 5.00/5 (5 értékelés)

Marcsi (469 Recept)

Üdvözöllek kedves látogató. Marcsi vagyok, az oldal egyik alapítója. Ha bármi kérdésed, észrevételed lenne, az oldallal kapcsolatban, küldj egy e-mailt a [email protected] email címre.


Szólj hozzá!

Jelentkezz be Facebookkal, vagy töltsd ki a *-al jelölt mezőket. *

*

A következő HTML tag-ek és tulajdonságok használata engedélyezett: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

A lap tetejére