Főoldal / Desszertek / László szelet

László szelet

FavoriteLoadingElmentem!
Print Friendly

László szelet

László szelet

Hozzávalók:

A mézes lapokhoz:

  • 15 dkg porcukor
  • 2 ek. méz
  • 3 ek. tej
  • 1 db tojás (nagy)
  • 5 dkg sertés zsír
  • 36 dkg liszt
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1 mk. szódabikarbóna

A lekváros piskótatekercshez:

  • 12,5 dkg porcukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 4 db tojás (nagy)
  • 12,5 dkg liszt
  • 2 ek. forró víz
  • 4-5 ek. sárgabaracklekvár a lekenéshez

A kávés krémhez:

  • 10 dkg liszt
  • 2 dl tej
  • 2 dl feketekávé (lefőzött)
  • 25 dkg vaj (vagy margarin)
  • 25 dkg porcukor
  • 2 cs. vaníliás cukor

A tojáshabhoz:

  • 2 db tojásfehérje
  • 15 dkg porcukor
  • 5 dkg vaj

A tetejére:

  • 1 tk. holland kakaó és egy pici víz
Elkészítési idő:1óra 30 percFogyókúrás:nem
Költség:2000-2500 FTVegetáriánus:nem
Adagok:6 főreGluténmentes:nem
Nehézség:BonyolultLaktózmentes:nem

Elkészítés:

A lisztet keverjük össze a szódabikarbónával és az őrölt fahéjjal.

Egy tálba tegyük bele a porcukrot, a mézet, a zsírt, a tejet és az egész tojást, majd gőzfürdő fölött, állandó kevergetés mellett, melegítsük össze. Ezután vegyük le a gőzről, majd amikor már langyosra hűlt, adjuk hozzá a lisztes keveréket, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha ragadna a kezünkhöz, akkor még egy kevés lisztet adjunk hozzá)

Az összegyúrt tésztát osszuk el kétfelé, majd először az egyik tésztát nyújtsuk ki enyhén lisztezett sütőpapíron nagyobb tepsi méretűre, majd a papírral együtt helyezzük rá a tepsire. ( én jó vékonyra nyújtottam ki, és egy gáztepsin sütöttem meg a lapokat) Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 8 perc alatt süssük világos zsemleszínűre. (én légkeverésnél 160 fokon, 7 percig sütöttem)

A sütőből kivéve, a sütőpapírral együtt helyezzük rácsra a tésztalapot, majd hűtsük ki teljesen. (pár perc után óvatosan emeljük le a tésztát a papírról, és úgy hűtsük tovább) A másik tésztával is így járjunk el.

A keverőtálba tegyük bele a porcukrot, a vaníliás cukrot, az egész tojásokat, majd keverjük jó habosra. Amikor már jó habos, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forró vizet, és keverjük tovább még 1-2 percig. Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, majd fakanállal, óvatosan keverjük össze. Egy 37×32 cm-es gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen simítsuk el rajta a masszát. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 15 perc alatt süssük készre a piskótát. (én légkeverésnél 160 fokon, 13 percig sütöttem)

A sütőből kivéve borítsuk a tésztát egy enyhén lisztezett sütőpapírra, majd húzzuk le róla a sütőpapírt, és kenjük meg a lekvárral.(a forró tésztára kenjük rá a lekvárt)

Ezután tekerjük fel, hagyjuk teljesen kihűlni, majd vágjuk fel szép egyforma vékony szeletekre. (én kb. 1 cm-es szeletekre vágtam fel)

A lisztet keverjük csomómentesre a tejjel, keverjük hozzá a lefőzött feketekávét, majd állandó keverés mellett, főzzük sűrűre. Ezután néha megkeverve, hűtsük ki teljesen mielőtt a krémhez adnánk. A keverőtálba tegyük bele a porcukrot, a vaníliás cukrot, a felkockázott puha vajat, majd keverjük jó habosra. Ezután állandó keverés mellett, apránként adjuk hozzá a főzött masszát, majd keverjük simára.

A tojásfehérjéhez adjuk hozzá a porcukrot, majd gőzfürdő fölött verjük fel kemény habbá. (én robotgéppel kevertem, jó pár percig, mire kemény hab lett belőle) Ezután vegyük le a gőzről, majd adjuk hozzá a felkockázott puha vajat, és keverjük simára.

A kakaót keverjük össze annyi vízzel, hogy egy sűrű masszát kapjunk.

Az egyik mézes tésztalapot helyezzük rá egy tálcára, majd kenjük rá a kávés krém felét. Ezután helyezzük rá szorosan egymás mellé a felszeletelt lekváros piskótatekercset, egyenletesen kenjük rá a maradék kávés krémet, majd helyezzük rá a másik mézes lapot, és tenyérrel óvatosan nyomkodjuk le. Végül kenjük rá a tetejére a tojásfehérje habot, majd pötyögtessük rá a kakaót, és fogpiszkálóval kicsit húzkodjuk szét.

Az elkészült süteményt ezután hagyjuk legalább egy napot állni, hogy a mézes lapok kellően megpuhuljanak és az ízek jól összeérjenek.
Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a süteményt, majd úgy kínáljuk.

László szelet 5.00/5 (1 értékelés)

Gizi (254 Recept)

Szeretek sütni-főzni, és sokat kirándulni.Több évtizede sertepertélek a konyhámban kisebb, nagyobb sikereket elérve. Mára már szenvedélyemmé vált a sütés-főzés, így minden nap valami finomsággal kényeztetem a családomat, és a barátaimat. Szeretem a hagyományos, magyaros ételeket, de szívesen kipróbálok számomra új, és különleges ízvilágot is.


Szólj hozzá!

Jelentkezz be Facebookkal, vagy töltsd ki a *-al jelölt mezőket. *

*

A következő HTML tag-ek és tulajdonságok használata engedélyezett: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

A lap tetejére