Gombás szarvasragu sült lilahagymával

Elmentem!

Gombás szarvasragu sült lilahagymával

Hozzávalók: 1 kg szarvasragu hús csont nélkül (lapocka, nyak, comb, oldalas, lábszár) 25 dkg csiperke gomba 3 db vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 2 szál sárgarépa 1 szál petrezselyem gyökér 1 szelet zeller 2 db hegyes csípős paprika 1/2 kalifornia paprika chili paprika 3 db paradicsom 3 db lila hagyma 2 db zsemle 30-35 dkg liszt 2 db tojás petrezselyem zöld kakukkfű majoranna rozmaring babérlevél olíva olaj mustár só cukor őrölt fekete bors őrölt piros paprika szárított kakukkfű boróka bogyó vörösbor

Elkészítési idő: 1óra 45 perc Fogyókúrás: nem Költség: 1000-1500 FT Vegetáriánus: nem Adagok: 6 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Normál Laktózmentes: nem

Elkészítés:

A húst alaposan megmosom, megszabadítom a hártyáktól, csíkokra vágom.

A hagymát apróra vágom, a fokhagymát összezúzom, a répát, gyökeret paprikákat karikákra, a zellert előbb szeletekre, majd kockára vágom, a paradicsomokat nyolcadolom, a gombákat szeletelem.

Egy nagy serpenyőben olajon megdinsztelem a hagymát ( egy keveset kiveszek, és egy tálba teszem), rárakom a húst, majd kicsit később a répát, zöldséget, zellert és a fűszereket. Rövid dinsztelés után feleresztem vízzel, és így főzöm, időnként megkavarom, ha szükséges, pótolom az elpárolgott vizet.

Közben elkészítem a gombócokat.

A zsemléket szeletelem, majd kockára vágom, sütőben megpirítom, a félretett hagymához adom, szórok rá lisztet, összekeverem.

Ráütöm a 2 tojást, sózom, borsozom, beleteszem a felaprított petrezselymet, szórok rá petrezselyem fokhagyma fűszerkeveréket, és jól összekeverem, szükség szerinti mennyiségű víz hozzáadásával egy jól formálható, de nem túl lágy masszát készítek.

Vizes kézzel gombócokat formázok, a vágódeszkán pihentetem, hagyom, hogy egy kicsit szikkadjon. Majd egy nagyobb edényben forrásban lévő enyhén sós vízben megfőzöm.

A lila hagymákat félbevágom, egy serpenyőbe helyezem, locsolok rá olíva olajat, sózom, borsozom, és sütőben mindkét oldalán megsütöm, a végén szórok rá cukrot, hogy karamellizálódjon.

Amikor a szarvas már majdnem puha, hozzáadom a gombát, és a paradicsomot, majd öntök bele bort, és készre főzöm.

Tálaláskor a tányérra teszek gombócot, sült lilahagymát, és kanalazok rá bőségesen szarvas ragut.

Egy szelet paradicsommal díszítem.